2016년 1학기 식품미생물학 기말시험 point체크
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작성일 23-02-11 03:43
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제 5 장 미생물의 생육과 environment
1) 분열법
제 16 장 바이오식품 소재생산
1. 세균과 방선균
제 11 장 기타 발효식품
제 8 장 대두발효식품
방송통신 > 기말시험
제4장 미생물의 특성(特性)
2) 내생포자형성법
(1) 세균의 형태와 구조
② 분열방향: 한 방향, 두방향, 셋방향, 일정치 않은 방향
- 호기성인 Bacillus속 균들과 혐기성인 Clostridium속 균들
제 12 장 농산물식품과 미생물
① 세균의 세포가 성장하여 노화하거나 주변의 영양 상태나 環境(환경)이 나빠지면 나타나는 현상으로 외부 조건에 저항력이 강한 내생포자를 만들어 휴면체로 존재
세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 7 장 미생물과 유전공학
2016년 1학기 식품미생물학 기말시험 point체크
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 10 장 산발효식품
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제 13 장 축산물식품과 미생물
구균, 간균, 나선균 등
- 주로 그람 양성이고 운동성인 간균
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2) 편모
제 2 장 미생물의 분류
① 이분열법으로 증식
3) 세포벽의 구조
② 그람연색성: 세균 세포벽의 화학구조의 차이 때문에 그람염색성을 가짐
제 9 장 알코올발효식품
- 그람음성: 장내세균, 대장균, 장티푸스균, 이질균, 콜레라균과 나선균 등
제 14 장 수산물식품과 미생물
1) 형태
③ 내생 포자를 만드는 세균
② 포자는 열이나 화학약품, 방사선과 같이 열악한 조건에서도 저항성이 강해 잘 견딤. 생육 조건이 좋아지면 발아하여 영양 세초가 되어 분열과 증식을 반복
순서
① 세포벽의 구조에 따라서도 세균의 성질이 달라짐
- 중략 -
제 1 장 미생물의 歷史 및 발전
- 그람양성: 거의 모든 구균과 포자형성균, 방사선균 포함
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
(2) 세균증식법
- 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
제 1 장 미생물의 역사 및 발전 제 2 장 미생물의 분류 제 3 장 미생물세포의 구조와 기능 제 4 장 미생물의 특성 제 5 장 미생물의 생육과 환경 제 6 장 미생물 배양 및 검사법 제 7 장 미생물과 유전공학 제 8 장 대두발효식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 제 16 장 바이오식품 소재생산 - 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
설명
제 4 장 미생물의 characteristic(특성)
다.
